『高齢者の食品ニーズに応えて～付加価値の提供～』
皆さん、こんにちは。
クレドの森内です。
今回のテーマは
『高齢者の食品ニーズに応えて～付加価値の提供～』について
若年層向けに揚げ物や肉類を主力に成長してきた食品メーカー
ですが、少子高齢化に伴う食卓の変化に対応を求められて
います。
総務省の家計調査によると、生鮮野菜の年間購入額ですが、２人以上
の世帯の全国平均は６４，２９９年と年齢が高くなるほど多くなっており、
６０歳代は２９歳以下の２倍になっています。
そこで、野菜を良く食べるシニア層に、付加価値を提供していく手法として、
「カット野菜」が注目されています。
「カット野菜」は、その名の通り、野菜をカットした物をパックにし販売するの
ですが、１種類の野菜だけでなく、複数品目の野菜を入れたパックが
健康面でも良いとされ人気が高まっています。
中央卸売市場内で青果の仲卸し業を行っている業者も、単純に野菜を
納入するだけでは生き残りが難しくなってきており、「カット野菜」のサービスや、
「産直」（生産者の顔が見える野菜）の納入も行える、といった付加価値を
提供していかないと差別化が図れないようになっています。
レンジでチンするだけで温野菜が食べられる商品や乾燥野菜を粉末にし
様々な料理に混ぜて使う商品など、高齢者のニーズに合った野菜の
提供は、今後も様々な付加価値を付けた形で出てきそうですね！
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